家庭会餐10个经典菜（家常菜谱大全）

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

黄豆芽拌粉丝

材料： 黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、盐、糖、油；

做法

1.准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜，如果不喜欢鲜贝也可以不用，只用肉馅也很好；鲜贝开水下锅焯一下，捞起备用；粉丝用凉水泡软捞出备用；

2.黄豆芽开水焯八成熟；焯好的豆芽备用；锅里放油，放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒；

3.煸出香味后放鲜贝翻炒；翻炒八成熟时放蚝油、酱油、少许糖炒熟；炒好的肉末鲜贝盛出备用；

4.锅里放油，放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝；此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒；出锅前再放少许盐，收汁即可出锅；

子姜牛肉

食材：牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精

做法：

1、将净牛肉切二粗丝，稍加盐、料酒和生菜油码味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。

2、锅里放熟菜油烧热，下牛肉丝快速炒断生，再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒，其间加少许盐和味精调味便好。

干锅鱼片

材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个

做法：

1.先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟

2.将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，再倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用

3.将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄

4.炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒

5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中

6.再把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒

7.在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。

土豆肥牛饭

食材：

肥牛250克、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜1个，煮汁一袋

做法：

1：土豆和胡萝卜切丁，洋葱切块

2：肥牛水开下锅焯至变色捞出，热锅入油，下土豆胡萝卜煎至金黄，下洋葱炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮开，下肥牛翻炒均匀，淋入少许淀粉水煮至汤汁浓稠即可

3：碗中装入米饭，淋入土豆肥牛，撒少许黑芝麻完成

鸡蛋豆腐蒸肉

食材：鸡蛋豆腐3个、五花肉馅100克、鸡蛋1个、小葱1根、适量蒸鱼豉油。

做法：1、需要的食材准备好，日本豆腐从中间切成两半，将豆腐从包装袋中挤出来，切成差不多厚度的片，日本豆腐很容易弄碎，切得时候轻点。

2、肉末中加入少许盐，生抽，料酒，干淀粉用筷子拌匀，腌制一会。

3、将切好的豆腐摆入盘子中，摆成圆圈状，将边角料放在中间，将腌好的肉末放在豆腐的中间，再留出一个小洞。

4、将鸡蛋磕入中间留好的小洞，洞要预留的孔大一些，蛋清才不会溢出来，锅里放开水，然后放入盘子子，水开后用中小火蒸10分钟左右，撒上葱花，淋上适量蒸鱼豉油。

家常毛血旺

主料:鸭血50g金针菇一小把香菇四个魔芋豆腐50g黄豆芽少许方火腿一个莴笋半根口蘑四个鳝鱼两条一根盐适量干辣椒20g料酒一勺半鸡精适量

辅料:火锅底料少许

做法:

1、准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈

2、香菇洗净去蒂然后顶部打花刀

3、口蘑洗净切片备用

4、火腿切片备用

5、豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用

6、魔芋豆腐洗净切薄片

7 、鸭血洗干净血水切片备用

8、鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，

9、鳝鱼切小段备用

10、黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出

11 、锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色

12、再放入两勺豆瓣酱

13、和火锅底料煸炒至出红油

14、倒入高汤或者白开水煮至沸腾

15 、往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿

16、大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器

17、炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可

黄金米炖玉

<原料 >

黄金米100克，发好的黄玉参50克

<调料 >

高汤200克，金瓜汁（即将南瓜蒸熟打成泥，过滤）15克，鸡汁1克，蚝油2克

<做法 >

1、把黄金米用开水浸泡2小时，到完全发透；发好的黄玉参改刀成约1厘米见方的丁，焯水，捞出沥净。

2、净锅上火，下入高汤，放入黄金米和黄玉参丁，放入金瓜汁、鸡汁、蚝油，烧开，收浓汤汁即可。

红枣板栗鸡汤

食材：去壳栗子200克、鸡肉300克、红枣10克、枸杞10克、姜片、盐

具体做法:

1、鸡肉冷水下锅，加入姜片焯水，捞出后冲去浮沫；

2、另起锅，放鸡肉和板栗，倒入没过材料3厘米左右的清水；

3、按下煮饭键，煮20分钟后，放入红枣和枸杞再煮半小时；

4、放入少许盐调味，搅拌均匀即可开喝。

酥炸九肚鱼球

1、材料准备：

主料：九肚鱼、鸡蛋

辅料：葱

调料：鱼露、食用油、胡椒粉、红薯粉、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把九肚鱼清洗好切小块，凉干水份，加少许鱼露、香油、胡椒粉、葱段，腌制10分钟；

(2) 然後红薯粉浆（沒有红薯粉可以炸粉代替）、加个鸡蛋，搅拌备用；

(3) 锅中油热，然后风调到最小火，把九肚鱼淋过粉浆，放入热油中，炸透后捞起等10分钟后再复炸即可出锅。

爆炒羊肝

准备食材调料，羊肝 一个 / 洋葱 适量 / 姜蒜 适量 / 青椒 适量 / 红椒 适量 / 芹菜 适量 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1汤勺

第一步：羊肝切薄片，用清水把羊肝血水洗净，浸泡20分钟。

第二步：放入葱段，生姜，料酒，几滴白醋用手抓匀腌制5分钟待用。

第三步：锅里放油烧至8成油温，放入羊肝下锅过油立马捞起。

第四步：锅里留底油，先放姜，蒜下锅，再放入豆瓣酱炒色，放入洋葱，青红椒，芹菜翻炒均匀。

第五步：再次倒入羊肝，放入调味料，酱油，适量盐，鸡精翻炒均匀即可起锅装盘开吃啦。